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烂肉面的做法

2019-04-16 07:13:42 | 来源: 西餐

怎么做烂肉面好吃?学做烂肉面需要哪些食材?家常美食网为您提供烂肉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烂肉面!

烂肉面的功效与作用:  酱油:升压、补血、护齿

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

烂肉面的制作材料:  猪后腿肉300克  面条适量  酱油半碗  冰糖50克  啤酒适当  陈醋半勺  姜4片  红辣椒3个  八角1个

烂肉面的家常做法:

1.将猪后腿肉冲洗干净,带皮切成5mm厚度的块状,比平时炒肉时的肉片要厚一些

2.将半碗酱油倒入锅内

3.加入50克冰糖,冰糖败火,能去掉肉中的火气

4.小火渐渐将冰糖炒化

5.放入肉片,用炒好的酱油汁给肉片炒糖色

6.依旧小火渐渐煸炒,小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩

7.炒制汤汁粘稠,肉中的水分也被煸炒出去

8.放入佐料,翻炒两下

9.加入啤酒,啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉,既可去腥解腻,还可使肉质更加鲜嫩软烂

10.用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀,小火慢煨

11.煨至汤汁粘稠,这时候肉酥嫩软烂,肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来,汤汁粘稠浓郁,味道鲜美

12.用平时盛粥的勺子,加入少半勺醋,搅拌均匀,即可关火。醋和肉是绝配,可起到清香解腻的作用,而且醋还可助消化,避免吃肉过多,引发积食

13.煮面条,锅中水烧开,放入适当面条;不嫌麻烦的可以自己做手擀面

14.煮至面条八九成熟,控干水份,捞出。不宜将面条煮的太烂,否则就没嚼劲了,做烂肉面,肉烂,但是面条要有嚼头,才好吃

15.面条放入碗内,盛适当肉片和酱汁放上面,再洒上适当葱末。香喷喷,鲜香诱人的烂肉面就做好了

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