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辣汁茄丝的做法

2019-04-07 08:33:49 | 来源: 西餐

辣汁茄丝的主料:  茄子(500克)  辣汁茄丝的调料:  红辣椒(2个)  干辣椒(10克)  蒜泥(1茶匙)  葱(少许)  姜(少量)  酱油(2汤勺)  糖(1茶匙)  盐(1小勺)  鸡精(1小勺)  绍酒(少许)  做辣汁茄丝所需厨具:  无  辣汁茄丝的做法图解步骤  1.干辣椒剪段备用。

2.葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3.红辣椒切成丝。

4.茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5.炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

6.待干辣椒炸的色彩变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

7.油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8.再下茄丝,翻炒。

9.茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

10.继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为好。

11.直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

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