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下饭家常菜香辣刁子鱼的做法

2019-05-16 23:56:32 | 来源: 食材

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香辣刁子鱼的材料刁子鱼500g油适当盐适当糖适当红尖椒适当干辣椒相克食品适当花椒适当导演杨洁去世 她拍的86版《西游记》片酬低到想不到
蒜适当姜相克食品适当白芝麻相克食品适当生抽适当老抽适当蚝油适当料酒适当醋相克食品适当高汤适当 香辣刁子鱼的做法图片步骤,怎样做香辣刁子鱼好吃? 刁子处理干净,沥干水份,放少许盐、料酒、花椒腌制1小时,然后风干水份

准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻,高汤、料汁:生抽、老抽、料酒、少许醋、糖

锅内油烧热,放刁子鱼炸熟。火不要太大,色采变浅黄便可

炸好的鱼稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油

小火将花椒、干辣椒煸香,捞出备用

入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香

倒入调好的料汁和高汤大火烧开

加入之前煸香的花椒、干辣椒,1直煮料汁变稠

加入1些蚝油

加入炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋1勺香油便可出锅

美食天下菜谱大全温馨提示:

腌制的时候盐不要放的太多,这类鱼的腥味不大,要不后面再浸上料汁就容易咸了;料汁里的糖可以适当略微多放1些;配料的量要给足,味道才够长,剩下的拌饭或夹馒头都挺好吃,有点鱼酱料的感觉,重要的完全不会油腻或有腥味

炸鱼最好炸的尽量酥1些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉1起嚼着吃。由因而肉类,和水果蔬菜不同,炸的时间要稍长,第1遍要确保炸熟,而且火候不能过,炸的表皮有些淡黄色,有点酥酥的便可;复炸的时候则1定要把鱼炸的很酥,表面有点焦焦的黄色,火候也不可过,要不就焦黑了

刁子鱼还有1种更加简单的吃法,炸之前将味道全部调好腌制入味,然后炸酥,撒上白芝麻便可,这类方法最大程度保存了鱼的鲜味,也非常好吃~~~~

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