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转帖古井醉鸡好好生活好豆网都

2019-02-07 17:10:47 | 来源: 小吃

【转帖】古井醉鸡_好好生活_好豆

做法:

1. 将活母鸡宰杀,流尽血水;

2. 待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,

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沥水,放置七八个小时后使用;

3. 烧一锅沸水,将鸡放入,氽约10 分钟,捞起洗净,剁去头和爪;

4. 另取砂锅一只,放入整鸡,注入清水,淹没鸡身,置锅于大火上烧;

5. 待烧开后,撇去浮沫,转小火炖约40 分钟,待鸡达到六成熟时,捞出晾干水分;

6. 将鸡身沿背部一剖两半,再把半个鸡身平分两块,鸡身分成四块,放盘中备用;

7. 再取一只汤碗,放入冷鸡汤;

8. 姜洗净切片,葱洗净切象眼块;

9. 姜片、葱块同味精、花人生椒、白酒(古井贡酒)一起放入鸡汤碗内,搅拌均匀,放入鸡块;

1生活中会有很多意外发生0. 然后取一重物将鸡压入汤中;

11. 用盘子把碗盖严,浸泡约4 小时,揭去盘子,去重物将鸡块取出,斜刀片切成长方条形,一只鸡约可切成16 块;

12. 整齐地码放于盘中,形状如馒头;

13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌

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