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轻松烘焙带着对妈妈的怀念自制蛋黄沙拉酱肉帝

2019-02-05 14:31:18 | 来源: 烘焙

【轻松烘焙】带着对妈妈的怀念 自制蛋黄沙拉酱肉松面包卷_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【轻松烘焙】小组五月活动【献给妈妈的甜点】

活动地址:

蛋黄沙拉酱菜谱链接:

肉松面包卷菜谱链接:

    虽然妈妈和婆婆已经无法品尝到我制作的食物了,但心中对妈妈、婆婆的怀念是永远也抹不掉的。

    妈妈和婆婆都喜欢吃甜食,以前会经常购买甜点送给她们,如果那时自己会制作该有多好呀,我相信她们一定会非常喜欢的。

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    肉松面包卷,即松软,又咸鲜微甜,口感相当不错。

现场制作面包好象就是从超市开始兴起的,后来各种的烘焙坊、连锁店相继面市,那时看到肉松面包卷特别的喜欢,所以购买新鲜面包时,选择最多的就是肉松面包卷,也会送给父母们。

自从自己制作面包后,就一直想尝试着制作肉松面包,记得第一次制作肉松面包,送给外甥女两个。

肉松面包菜谱链接:

外甥女吃后告诉我,特别好吃。问我能制作肉松面包卷吗?这正是我想尝试的一款呢,我说只要想做,肯定能做呀。

制作肉松面包卷当然要用到沙拉酱啦。

沙拉酱超市里各个品牌的都很很多痛苦也能够有迹可寻齐全,甜的,咸的,应有尽有。可是尝试了自制的沙拉酱就感觉比购买的味道好多啦,尤其是加入柠檬汁制作的沙拉酱,淡淡的柠檬味,更加的清新,完全可以抵挡住多油的油腻感。

这不,从自制沙拉酱到制作肉松面包卷,用了半天的时间,当看到成品时,那成就感将一切劳累都抛在脑后啦。

【蛋黄沙拉酱】

 菜谱链接:

我按照君之的方法制作了这款蛋黄沙拉酱,在随后制作的肉松面包卷里夹的也是它啦。自己制作肯定是不加什么添加剂了,而且味道确实很不错呢,只是感觉一点点加油的那个过程真是需要无限的耐心呀。

食材

蛋黄1个、玉米油225g、糖粉25g、白醋25g

制作步骤

1.将所需材料准备好

2.蛋黄打入碗里,加入糖粉

3.用打蛋器打发。

4.打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

5.加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

6.继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多都有遗憾,边加入边用打蛋器搅拌。

7.随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

8.

轻松烘焙带着对妈妈的怀念自制蛋黄沙拉酱肉帝

当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的地步。此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)

9.搅拌均匀,加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。

10.重复上述少量多次的添加油并搅拌,变浓稠后再添加一点白醋的这个过程,直到 油和醋都添加完。

11.搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

美丽心语:

1.沙拉酱里使用的植物油,可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,不要选择有特殊味道的油,如花生油、茶花油等。

2.少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。

3.把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

4.最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

【肉松面包卷】

菜谱链接:

制作面包卷的难点在于卷制的手法上,制作过蛋糕卷的就会很容易掌握啦。我当初制作蛋糕卷可是经历了多次的失败后才成功的,所以在卷制面包卷时,心里一直担心断裂的问题,还好,这次只是稍有一些表面开裂,并未断裂,而且造型还是挺不错的,当然味道就更好吃啦。

食材

高筋面粉160g、低筋面粉60g、细砂糖30g、盐3、g酵母粉4g、水100g、鸡蛋25g、奶粉7g、玉米油22g

制作步骤

1.将所有材料都放入面包机内,启动和面功能键

2.经过两次和面功能,达到可见手指膜状态

3.我采用了冷藏发酵的方法,将面团装入保鲜袋内,放入冰箱内冷藏至第二天。这是从冰箱里拿出来的已经发酵好的面团。

4.将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。

5.中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。

6.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合。

7.面片铺好以后,进行最后一次发酵。把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。

8.发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要人脉必然成金脉撤走),在发酵好的面团上刷上全蛋液

9.撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右

10.直到面包表面金黄色取出。

11.烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

12.将面包不规则的边缘切去,然后在面包表面涂抹上蛋黄沙拉酱。

13.并在面包表面均匀的撒上肉松。

14.在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。将面包紧紧的卷起来,卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。

15.面包卷定型后,撤去油纸

16.将面包卷切成三段。

17.每一段的两端都抹上沙拉酱

18.然后两边再粘满肉松就可以了哈。

19.这肉松面包卷就做好了。

美丽心语:

1.面包表面除了撒白芝麻以外,也可以依据个人的喜好改为黑芝麻,或葱末。

2.做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。

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肉松面包卷,作为早餐那是很不错的,配上一杯牛奶或燕麦片,营养丰富,舒适可口,喜欢用面包做早餐的亲们可以尝试一下哈。

蛋黄沙拉酱菜谱链接:

肉松面包卷菜谱链接:

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