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老北京素什锦的做法

2019-04-11 11:48:50 | 来源: 菜谱

怎么做老北京素什锦好吃?学做老北京素什锦需要哪些食材?家常美食网米莎焕焕老师教你轻松做出好吃好看的老北京素什锦。

本食谱来自【米莎焕焕】老师分享的老北京素什锦的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,午餐、朋友聚餐、一家三口;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:一般人群都可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

这是一个关于记忆的味道,从小北京孩子的味道,甜咸的味觉触动,不论多挑食,每一个孩子也能从素什锦中找到自己喜欢的种类,这是逢年过节餐桌上必不可少的凉菜,我从妈妈手中学来这道菜,是一种传承和延续……也是北京地道的味道!

做老北京素什锦所需食材: 主料:腐竹5根,干香菇20个,烤麸三大块,黄花菜一把,木耳一把,鲜笋一个,油面筋150g,花生油150g,白糖100g,料酒50g,葱1小段,酱油(生抽)50g,黄豆酱油25g,味精10g,香油10g,橄榄油20g

老北京素什锦的做法步骤:1. 把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用

2. 黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上

3. 干香菇放热水中煮开关火浸泡4小时以上

4. 泡好香菇和黄花的水不早倒掉,一会还要用。

5. 烤麸切大方块,黄花切段,葱切片备用

6. 油面筋剖开,笋切片备用

7. 锅中倒入油中火烧热

8. 顺次放入:葱,笋,黄花,香菇翻炒

9. 加入腐竹翻炒一分钟

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